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Agroalimentación

La cocina y los Consejos Reguladores del Bierzo estarán presentes en la 28ª Feria de Productos de León

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El Palacio de Exposiciones acoge un año más la cita del sector agroalimentario leonés como reconocimiento al medio rural de la provincia. Se celebra del 24 al 27 de noviembre. Gastos de envío gratis en los pedidos en la tienda virtual www.productosleoneses.com hasta final de año

Adelina Vidal y Matías Llorente

Cerca de un centenar de productores exhibirán y comercializarán sus productos en la XXVIII edición de la Feria de Productos de León que se celebra del 24 al 27 de noviembre en el Palacio de Exposiciones de la capital. Así lo ha anunciado el vicepresidente y diputado de Productos de León, Matías Llorente, acompañado de la diputada de Desarrollo Rural, Avelina Vidal, que ha agradecido el compromiso del sector con esta cita agroalimentaria y la respuesta del público que, año tras año, acude a visitarla y a comprar los productos que se obtienen y transforman en el medio rural leonés.

Un total de 96 empresas contarán con espacio expositivo, al que se suma este año el que acogerá a León Rural Asociación de los Grupos de Acción Local (GAL), una presencia que Llorente ha calificado de “justa y necesaria” por el apoyo que prestan a los productores locales.

De forma paralela a la feria, se desarrollarán nueve concursos, siete actos de cocina en vivo, dos mesas redondas, una decena de presentaciones y degustaciones de productos, cuatro maridajes, cuatro talleres-obrador de quesos para el público infantil y un taller, también dirigido a los más pequeños, bajo el título ‚León en tu pastel’.

Además, el diputado ha anunciado que la Diputación pone en marcha una campaña para promocionar la tienda virtual www.productosleoneses.com que suprime los gastos de envío en los pedidos. Esta campaña se prolongará hasta final de año.

La inauguración de la Feria tendrá lugar el jueves 24 de noviembre a las 17:00 horas a cargo del presidente de la Diputación de León, Eduardo Morán, y el horario de apertura de será de 11:00 a 14:30 horas y de 17:00 a 21:30 horas.

Dulces, mieles, quesos, vinos, embutidos, conservas, aguardientes y licores, carnes, cervezas, encurtidos y frutos secos, legumbres, morcillas y castañas, todos amparados por el sello Productos de León, se podrán encontrar en esta feria que, en esta edición, se retrasa a noviembre, pero que como ha avanzado el diputado, volverá el próximo año a sus fechas habituales, el puente de octubre.

La marca Productos de León nació en el año 1994 de la mano de la Diputación de León con el objetivo de promocionar los productos agroalimentarios de calidad de la provincia de León en España y el exterior y de potenciar el medio rural y los sectores agrícola y ganadero. La oferta gastronómica englobada bajo el paraguas de Productos de León se centra en productos artesanos de calidad, entre los que se encuentran todos de los relacionados con los tradicionales embutidos de León o los vinos, a los que en años sucesivos se han ido sumando quesos, miel, productos hortofrutícolas o dulces. Actualmente, son más de 3.000 las referencias de productos agroalimentarios leoneses las que lucen este sello de calidad.

PROGRAMA

JUEVES, 24 DE NOVIEMBRE DE 2022
-17:00 – Inauguración Oficial de la XXVIII Feria de Los Productos de León, a cargo del Ilmo. Sr. Presidente de la Diputación de León, D. Eduardo Morán Pacios. Seguidamente, recorrido de la Comitiva Oficial por los stands.
-18:00 – Cocina en vivo: El Bierzo a bocados. Por Baldomero Sánchez de Pro.Pon (Finca El Azul). Los Consejos Reguladores de la D.O.P. Manzana Reineta del Bierzo, I.G.P. Botillo del Bierzo e I.G.P. Pimiento Asado del Bierzo, y las Marcas de Garantía de la Pera Conferencia del Bierzo, la Cereza del Bierzo y la Castaña del Bierzo, presentan el paisaje gastronómico de esa Comarca a través de los sabores que surgen de sus productos.
-21:30 – Cierre de la jornada.

VIERNES, 25 DE NOVIEMBRE DE 2022
-11:00 – Apertura de la Feria.
-11:30 – Conferencia. Importancia del Asociacionismo y de las Certificaciones Internacionales.
-12:00 – Cocina en vivo: Desde Sahagún concina en vivo. Por Alumnos de F.P. Básica de cocina y restauración del I.E.S. de Sahagún.
-12:30 – Presentación y degustación de los productos de La Huerta de Fresno.
-14:30 – Cierre de mediodía.
-17:00 – Apertura de la tarde.
-17:15 – Maridaje: Chocolates Santociles frente a los vinos de Pardevalles y Gordoncello.
Si quieres conocer la respuesta a la pregunta ¿con que vino se quedan los chocolates Santocildes?, acércate y lo descubrirás
-18:00 – Cocina en vivo: judiones con setas. Por Comedor de Tabuyo del Monte. Presentará la fusión de un típico producto otoñal con la legumbre reina de la provincia de León.
-18:30 – Presentación de los Productos de la Bodega Pincerna
-18:30 – Cata elección premios de la Feria: mejor queso; mejor dulce… Con la colaboración de sumilleres y profesionales del sector.
-19:30 – Maridaje productos Devegan y ginebra Bunker.
-20:30 – Degustación popular de Cecina de Chivo de Vegacervera. Ofrecida por la M. G. Cecina de Chivo de Vegacervera.
-21:30 – Cierre de la jornada

SÁBADO, 26 DE NOVIEMBRE DE 2022
-11:00 – Apertura de la Feria.
-11:00 – Cata final Concurso Internacional de Mieles.
-11:15 – Obrador de Queso para niños. Realizado por Vallelongo.
-11:30 – Presentación de los productos Miel Los Izanes y degustación de los mismos.
-12:30 – Mesa Redonda. Productos de León en Femenino. Con la participación de Marisa Rodríguez de El Comedor del Monte de Tabuyo, Pilar Carvajal de Quesos el Praizal, Patricia Santocildes de Chocolates Santocildes, Laura Fernández de Devengan. Presenta y modera: Aida Rodrigo García.
-13:00 – Cocina en vivo: Alubia plancheta con salmón. Por Marcelo Ramón, cocinando Alubia Plancheta de La Mejor Alubia de Bercianos del Páramo.
-13:15 – Obrador de Queso para niños. Realizado por Vallelongo.
-13:30 – Presentación de los productos de Embutidos Palazuelo y degustación de los mismos.
-14:30 – Cierre de mediodía.
-17:00 – Apertura de la tarde.
-17:15 – Obrador de Queso para niños. Realizado por Vallelongo.
-17:15 – Presentación de los quesos de Campos de Luna y degustación de los mismos.
-18:00h – Cocina en vivo: Magia en la cocina de Javi Estévez. El show en vivo del chef Estrella Michelin junto a Oblanca.
-19:00 – Maridaje: Primer Corro de Lucha Leonesa entre los vinos de la Bodega Vitalis y los quesos de Quesería Praizal. ¿Quién saldrá vencedor?.
-19:15 – Obrador de Queso para niños. Realizado por Vallelongo.
-20:00 – Primera Queimada Popular Productos de León por Licores Iriabella.
-21:30 – Cierre de la jornada.

DOMINGO, 27 DE NOVIEMBRE DE 2022
-11:00 – Apertura de la Feria.
-11:15 – Mesa Redonda. León Rural-Mujer Emprendedora y Territorio. Con la participación de los Técnicos Red PAME Grupos de Acción Local de la provincia de León).
-12:30 – Maridaje: Segundo Corro de Lucha Leonesa entre la Cerveza Egeria y los quesos de Quesería Zarandiel. ¿Quién saldrá vencedor?.
-13:00 – Cocina en vivo: Plato tradicional italiano con ternera de León. Con carne de Ganadería Arbas – Ganadería Ecológica.
-13:30 – Presentación de los Productos de Hojaldres Nazaré y degustación de los mismos.
-14:30 – Cierre de mediodía.
-17:00 – Apertura de la tarde
-17:15 – Presentación y degustación de los Productos de Chocolates Artesanos Maio.
-18:00 – Cocina en vivo: Tradición e innovación con la cecina de chivo. Por Raúl Vidal Fernández Jefe de Cocina del restaurante Bodega Regia de León.
-18:15 – Presentación del vermut de sidra de Sidras Carral
-20:00 – Entrega de Premios de los Concursos de la Feria.
-20:30 – Clausura oficial de la XXVI Feria de los Productos de León. A cargo del Ilmo. Sr. Presidente de la Diputación de León.
-21:30 – Cierre de la Feria.

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El 85% de la miel leonesa se queda en los almacenes por la guerra de Ucrania

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Los apicultores profesionales de León han mostrado preocupación en su reunión anual por la situación del sector en la provincia derivada de las consecuencias que ha tenido la guerra de Ucrania.

V Feria de la Miel de Camponaraya 2022. Foto: Raúl Cañas

En concreto, el 85% de la producción se encuentra en los almacenes debido a que el mayor comprador de la misma, Alemania, ha cerrado los mercados por el embargo a Rusia.

Por otro lado, en la reunión se ha abordado los efectos de la nueva PAC 2023-2027 en la apicultura. Con ello, se ha acordado realizar dos jornadas formativas (una en León y otra en el Bierzo) para informar a todos los apicultores profesionales de la provincia sobre las necesidad de llevar el cuaderno de campo, digitalización de las explotaciones, modelos de anexos para comunicaciones sobre variaciones, etc.. esta jornada estará impartida por técnicos de la Junta de Castilla y León a petición de ALA.

Reunión de los apicultores de León

Sobre la tributación en el sector, y viendo el gran desconocimiento que existe sobre matices concretos sobre la llevanza de la contabilidad en una explotación apícola, se van a realizar dos jornadas formativas con este tema monográfico, las cuales se impartirán en León por un despacho especialista en tributación y contabilidad (Robert Asesores) y en Ponferrada por un técnico de la Agencia Tributaria de Ponferrada, ambas jornadas se realizarán en la Cámara de Comercio e Industria de León en sus respectivos salones de actos de León y Ponferrada.

Ante la gran incertidumbre que mostraron todos los socios con la venta de la miel a granel de la campaña 2022 se ha llegado a un acuerdo con una empresa a nivel nacional para comercializar toda la miel que se produzca por parte de los socios de ALA beneficiándose por tanto de la cadena de distribución que esta dispone y consiguiendo así dar una solución al problema que está causando a nuestros apicultores la guerra de Ucrania

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Actualidad

El Festival de Botillo de Bembibre se hermana con la Casa de León en Madrid y contará José Luis Rodríguez Zaparatero

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La celebración del 50º Festival Nacional de Exaltación de Botillo de Bembibre se hermana con la Casa de León en Madrid y contará con la presencia de 6 exmantenedores, entre ellos, el expresidente José Luis Rodríguez Zapatero.

Silvia Cao (i) y Belén Martín. Foto: Raúl Cañas

La alcaldesa de Bembibre, Silvia Cao, y la concejala de Cultura y Fiestas, Belén Martín, han avanzado hoy algunas novedades del programa de actividades que se han programado con motivo de la celebración del 50º Festival Nacional de Exaltación del Botillo.

En esta ocasión, este evento referente gastronómico del Bierzo y de Castilla y León, se hermanará con la Casa de León en Madrid, con la que ya mantiene vínculos de colaboración. En la misma se han presentado libros y autores relacionados con Bembibre y celebrado la Botillada. Estarán presentes en la gala del día 11 su presidenta, Belén Molleda Conde, y los miembros de la directiva, Diego San Martín Rodríguez, Concepción García González, y Pedro González Martín.

Hay que destacar además que a la cena asistirán seis mantenedores del Festival en pasadas ediciones: Juan Carlos Suárez-Quiñones, Sergio Martín, Consuelo Álvarez de Toledo, Antonio Díaz Carro, Yolanda Ordás, Valentín Carrera, y el expresidente del Gobierno, José Luis Rodríguez Zapatero. Otros como José María Aznar, Leo Harlem, Luis del Olmo han llamado personalmente para confirmar que no podían asistir.

Además, en la Cena de Gala todos los 1.800 comensales participantes recibirán un sello especial conmemorativo del 50º Aniversario emitido por Correos. Este sello, de curso legal, será de ámbito nacional.

Por otro lado, Belén Martín, ha adelantado algunas de las actividades que tendrán lugar en la Semana Cultural. La primera de ellas será el día 3, con la inauguración de la exposición conmemorativa del 50º Aniversario que se ha titulado ‘Nuestra historia’ en la Casa de las Culturas. En la misma, y a partir de las 18:00 horas, se podrán contemplar diversos recuerdos y curiosidades, desde la primera edición.

El 6 de febrero, también en la Casa de las Culturas a las 20 horas, se celebrará la mesa redonda ‘Nuestro Botillo’ que estará moderada por Nicanor García y en la que participarán Antonio Díaz Carro (mantenedor de la primera y segunda edición), Inés Fernández Álvarez (exconcejala de Cultura y Fiestas), José Ferrero Díez (Confitería Ferrero), y Carlos Arias Rodríguez (New Brothers).

El teatro estará presente en el Benevivere el día 7 de febrero a las 20 horas, con el estreno de la obra ‘Que el último apague la luz’ de Emma Ozores; y el día 8 estarán los ‘Cuentos viajeros’ con la versión Comidas del Mundo de David Aceda y en los que presentará los viajes que realiza por el mundo con una mención a la primera vez que degustó el botillo. La entrada es gratuita.

Ya el día 9 se celebrará una master class con Carlos Cabezas, gerente del Molino del Real, que realizará una demostración de cocina con productos del Bierzo, con dos sesiones a las 18 y a las 19 horas.

Por último el día 10 de febrero, a las 19 horas, el subdelegado del Gobierno en León, Faustino Sánchez inaugurará la 23ª Feria Agroalimentaria con la participación de 40 estands procedentes del Bierzo, Madrid, Galicia, Cantabria, País Vasco y Cataluña. Durante la Feria habrá talleres para los pequeños y el día 11, de 12 a 15 horas, se realizará una demostración de corte de jamón. Para clausurar el día 12, a las 18 horas, se regalará a todos los presentes un bollo preñado.

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Agroalimentación

El chef del Muna Samuel Naveira recibe el III Premio Sostenibilidad Aquanaria

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El chef del MUNA, Samuel Naveira, ha sido protagonista en el III Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2023, con el reconocimiento especial por su contribución al desarrollo del entorno rural berciano desde su restaurante en Ponferrada.

Samuel Naveira Premio Aquarana

El reconocimiento ha tenido lugar en el congreso de cocina profesional Madrid Fusión 2023.

La selección de este premio fue responsabilidad del jurado compuesto por el chef Jesús Sánchez del Rte. Cenador de Amós (Villaverde de Pontones – Cantabria), con tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde, los chefs Hermanos Torres del Restaurante Cocina Hermanos Torres (Barcelona), con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde. Y junto a estos destacados profesionales del mundo de la alta gastronomía, Verónica Sanz Izquierdo (Responsable de Sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global), y dos reconocidos representantes de coordinadoras medioambientales, Luis Laria (Fundador y Presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA) y Alfredo López (Biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA).

El jurado ha tenido en cuenta en esta selección, entre todas las candidaturas presentadas, el grado de compromiso de los cocineros en el desarrollo de proyectos realmente sostenibles en el ámbito de la hostelería, resaltando el valor de conceptos como el trabajo y consumo de productos locales, la defensa y estimulación de variedades de productos autóctonos, el consumo de energía verde, el cero despilfarro de materias primas con el máximo aprovechamiento en cocinas, el consumo responsable de agua, la utilización y consumo de
pescados y carnes sostenibles que respeten el bienestar animal…

Naveira, con una Estrella MICHELIN en el restaurante MU.NA, ha sido reconocido en el más importante congreso de cocina profesional del mundo al lado de otros dos cocineros de nuestro país, Borja Marrero, chef del Restaurante MuXgo (Las Palmas de Gran Canaria), y Javier Marañon, chef del Restaurante La Torre Galizano (Galizano).

Samuel Naveira también impartió un taller técnico de cocina en Madrid Fusión y realizó, coincidiendo con la celebración del congreso en la capital, un `A seis manos´ en el restaurante ÉLKAR junto a los chef Sergio Ortiz de Zarate (Estrella MICHELIN en el restaurante Zarate de Bilbao) y Beñat Ormaetxea (chef del restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano), un encuentro gastronómico que colgó el cartel de aforo completo a los pocos días de su convocatoria y que se pudo disfrutar en armonía los vinos nacidos en El Bierzo en los viñedos, de entre 80 y 90 años, de Bodegas y Viñedos Gancedo.

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