Vallelongo inaugura en Ocero la primera mina de elaboración de quesos de Castilla y León

El espacio se inauguró el pasado viernes y es el tercero en España dedicado a la maduración de quesos

El pasado viernes 18 de julio, la empresa berciana Vallelongo de fabricación de productos alimentarios inauguró la primera mina de maduración de quesos de Castilla y León y la tercera de todo el país.

Tres años consumaron este ambicioso proyecto ubicado en las entrañas del pueblo de Ocero y que conllevó la entubación del agua del interior de la mina bajo tierra  hasta el cauce del río Rigo, además de picar de manera artesanal las paredes y techos para dejarla al mismo nivel del camino y así impedir que el agua estancada pueda alterar una correcta maduración, y otros contratiempos que ralentizaron todo el proyecto.

Una puerta acorazada de hierro y madera separa el tupido bosque de las estanterías llenas de quesos; y un muro de piedra de casi el metro de ancho integra la bocamina dentro de todo el mobiliario forestal.

«Hierro era el metal que extraían nuestros ancestros en esta explotación allá por mil novecientos cincuenta, y ahora, se le presenta la oportunidad de seguir viviendo gracias a la iniciativa de esta empresa berciana», manifiestan desde la empresa.

En esta cava se afinarán quesos azules, quesos de cabra y cualquier idea que les pase por la cabeza a estos bercianos y ofrecerán visitas guiadas desde el pueblo hasta el interior de la mina acabando en el obrador degustando sus quesos y también otros maravillosos productos de la comarca.

Los vestigios de esta explotación minera fueron cedidos a la empresa Vallelongo SL por unanimidad en un concejo público en el año 2023  celebrado en las antiguas escuelas del pueblo de Ocero.

La inauguración contó con la presencia de los vecinos del pueblo, las autoridades locales y algunas figuras destacadas en el campo de la alimentación: el presidente de Diputación Gerardo Álvarez Courel, la teniente alcalde del municipio Cristina Pérez, la consejera de relaciones institucionales Susana Folla, el alcalde pedáneo Aurelio Guerrero, el presidente de Reni Pycot Manuel Viaño, el empresario berciano Prada A Tope. Cortó la cinta inaugural Francisco González, que es el último minero vivo que trabajó en esta explotación.