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Castilla y León

La campaña de la matanza de cerdos en domicilios se refuerza en la Comunidad con 30 veterinarios

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En la pasada campaña 2022/2023 se reconocieron 1.392 cerdos sacrificados en domicilios particulares en toda la provincia, 236 en El Bierzo, un 28% menos que la campaña anterior

Como años anteriores, desde la última semana del mes de octubre de 2023 y hasta el primer domingo de abril de 2024, se desarrolla la campaña de ‘Reconocimiento sanitario de cerdos para autoconsumo, de jabalíes abatidos en actividades cinegéticas para autoconsumo y sobre el control sanitario en origen de los animales silvestres abatidos en actividades cinegéticas que se comercializan para consumo humano’.

La matanza domiciliaria del cerdo es una práctica tradicional en el medio rural y tiene como finalidad abastecer de carne y productos cárnicos para consumo particular, estando prohibida su comercialización, cobrando también importancia el autoconsumo de la carne de jabalíes abatidos por el propio cazador.

Esta tradición, que hace décadas era un acontecimiento social de primer orden, ha ido perdiendo importancia por diversos motivos poco a poco. En concreto, en la pasada campaña 2022/2023 se reconocieron un total de 1.392 cerdos sacrificados en domicilios particulares en toda la provincia (un 83% en el área de León y un 17% en el área del Bierzo), un 28% menos que la campaña anterior.

No obstante, sigue siendo fundamental que dichos animales sean sometidos al pertinente control veterinario, pues si bien, es una parasitosis que en cerdo domestico la prevalencia de la enfermedad es muy baja, en animales silvestres como el jabalí el parasito está presente.

En este sentido cabe citar el reciente brote de Triquinosis (Trichinella bitrovi) que afectó a 18 miembros de un grupo de cazadores de la provincia por consumo de chorizo elaborado con carne procedente de jabalíes, siendo necesario el ingreso hospitalario de uno de los afectados.

El número de jabalíes abatidos que han sido reconocidos en la provincia ha sufrido un aumento en torno al 8% (de 718 jabalíes abatidos en la campaña del 21-22 a 783 en el 2022-2023).

El consumo de carne infectada por triquina, especialmente productos no cocinados como los embutidos, puede provocar graves problemas de salud con síntomas gastrointestinales los primeros días y posteriormente, a las ocho semanas, síntomas de fiebre, dolor muscular, edema de parpados y dependiendo del grado de infestación puede causar complicaciones peligrosas, incluso mortales.

Bienestar animal y seguridad alimentaria

Para el correcto desarrollo de la matanza del cerdo hay que tener en cuentas dos cuestiones de suma importancia: el bienestar animal y la seguridad alimentaria. Desde el punto de vista del bienestar animal, todo el proceso de manejo, aturdido y sacrificio del cerdo se debe realizar por una persona con la suficiente formación y destreza que evite cualquier sufrimiento innecesario. En este sentido, es preciso indicar que la normativa obliga al aturdido de todos los animales antes del sacrificio.

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es importante que el sacrificio, despiece y elaboración de productos cárnicos se realice en las mejores condiciones higiénicas posibles y que las carnes sean sometidas a un control veterinario. Con el fin de garantizar el consumo seguro de las carnes procedentes tanto de animales sacrificados en matanzas domiciliarias como de los jabalíes abatidos en cacerías para autoconsumo, por parte del Servicio Territorial de Sanidad de León se ha autorizado a 30 veterinarios colaboradores para el control y análisis de esos animales como complemento y refuerzo a los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública que también llevan a cabo estos controles. Los datos de estos profesionales sanitarios están a disposición de los ciudadanos en los centros de salud y en los ayuntamientos.

El control veterinario consiste en descartar la presencia del parasito Triquinella spp. en la carne mediante el método de digestión establecido en el Real Decreto 1086/2020 de 9 de diciembre; estos métodos utilizados en la actualidad son más sensibles en caso de infestaciones más leves y, además, son capaces de detectar la presencia de una especie de triquina (Trichinella pseudospiralis) que, por sus características, es difícilmente diagnosticable mediante los métodos de diagnóstico tradiciones y que está en circulación en la península ibérica. Para ello se debe tomar una muestra de musculo de al menos 150 gramos de carne, libre de grasas, preferentemente pilar del diafragma, musculo intercostal o maseteros, y llevarla al veterinario para que la examine y compruebe que el animal no está infestado del parasito; las muestras entregadas deben ir perfectamente identificadas. Asimismo, es conveniente que el veterinario examine la canal del animal sacrificado y sus vísceras para verificar la ausencia de otras patologías como cisticercosis, tuberculosis o hidatidosis. Una vez se tenga confirmación del veterinario que los resultados de las pruebas son conformes (ausencia de larvas de Triquinella spp.) se puede proceder a la elaboración de los productos cárnicos y al consumo de la carne.

Recordar a todos los ciudadanos que no podrán hacer ningún aprovechamiento de las carnes y despojos obtenidos del sacrificio o abatimiento de los cerdos y/o jabalíes hasta que no hayan recibido confirmación del resultado favorable (exento de larvas del género Trichinella).

Toda la información de interés relativa al desarrollo y ejecución de la campaña 23-24 de sacrificio de cerdos en domicilios particulares y jabalíes de caza para autoconsumo, los ciudadanos interesados la podrán consultar en el siguiente enlace del Portal de Salud de la Junta de Castilla y León:

https://www.saludcastillayleon.es/es/seguridadalimentaria/matanza-domiciliaria

Por último, la Junta recuerda que todos los productos obtenidos de matanzas domiciliarias deben ser para autoconsumo, estando prohibida su comercialización.

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Castilla y León

Creada la Mesa de Telecomunicaciones y Digitalización de Castilla y León

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Se crea en la Comunidad una nueva herramienta para fomentar la digitalización de la sociedad y de sus empresas
Marco Morala en la firma de creación de la Mesa de las Telecomunicaciones de CyL

El alcalde de Ponferrada, Marco Morala, como presidente de la Comisión de Medio Ambiente, Viviendas, Movilidad y Transformación digital de la Federación Regional de Municipios y Provincias de Castilla y León ha firmado con el presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco y los representantes de las empresas del sector de las telecomunicaciones, en la Presidencia de la Comunidad Autónoma en Valladolid, la constitución de la Mesa de las Telecomunicaciones y la Digitalización de Castilla y León.

Esta nueva iniciativa tiene como objetivo trabajar por el desarrollo de la conectividad en la Comunidad, tal y como ha manifestado hoy el Presidente de la Junta, quien ha solicitado más apoyo del Gobierno de la nación para conseguir que no haya «ciudadanos de primera y de segunda», una afirmación que ha secundado en su intervención Marco Morala, añadiendo que los vecinos tienen derecho a elegir el pueblo o la ciudad en el que quieran vivir.

La Mesa trabajará para permitir tanto a empresas como a la sociedad en general dotarse de instrumentos y medidas que aprovechen las nuevas tecnologías, y además potenciará al investigación y la cooperación para promover la digitalización de Castilla y León, un objetivo para el que el Presidente espera contar con la colaboración del sector privado también.

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Castilla y León

La Biblioteca Digital de CyL participa en proyectos culturales internacionales como Europeana

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Esta iniciativa cultural de la Comunidad comparte estándares y recursos digitales que permiten compartir los contenidos con otros proyectos de bibliotecas nacionales e internacionales

La Biblioteca Digital de Castilla y León (BDCYL) es un proyecto de la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León que tiene como principal objetivo facilitar a la ciudadanía el acceso libre y gratuito a través de internet a los fondos bibliográficos y documentales de autores y temas castellanos y leoneses que conservan las bibliotecas y archivos de la Comunidad Autónoma.

Esta iniciativa va dirigida a todo tipo de usuarios, desde los investigadores que realizan su trabajo en el ámbito universitario a las personas interesadas en conocer la historia de su localidad.

Al igual que ya se está haciendo en proyectos como Europena, promovido por la Unión Europea para dar a conocer el amplísimo patrimonio cultural de los países miembros, la BDCYL difunde el patrimonio bibliográfico y documental para garantizar la preservación de los bienes que lo constituyen mediante la digitalización de las obras más valiosas.

Incluye una amplia colección de recursos digitales, que son el resultado de digitalizar las principales obras sobre la historia, el patrimonio, la ciencia, la lengua y la cultura de Castilla y León, incorporando a sus fondos reproducciones digitales de todo tipo de materiales impresos y audiovisuales, tales como libros, documentos, periódicos, revistas, mapas, grabados, fotografías y otros soportes de información. También está prevista la inclusión y gestión de ficheros de sonido, vídeos, etc. En estos momentos ya cuenta con más de 30.000 obras y más de 5 millones de imágenes digitalizadas, relacionadas con temas como arte, ciencia, lengua, y literatura.

La plataforma tecnológica creada por la empresa española Digibis permite la gestión de los contenidos y la realización de diferentes tipos de búsquedas dentro del portal: asistida, avanzada, por autores, títulos, materias, lugares, fecha, etc.

Colaboran con la iniciativa el Ministerio de Cultura y Deporte, la Diputación de León, la Diputación de Valladolid, la Fundación Guillén, y las bibliotecas de Burgos, Salamanca, Burgos, Valladolid, Astorga, Zamora, Andalucía, Cádiz, y Ávila, entre otras.

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Castilla y León

El clarinetista sueco Martin Fröst participa esta temporada como artista en residencia de la OSCyL.

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El director y clarinetista sueco Martin Fröst participa esta temporada como artista en residencia de la OSCyL. Conciertos sinfónicos y de cámara, masterclass y una exposición de clarinetes conforman el programa
Martin Fröst

La Consejería de Cultura, Turismo y Deporte presenta esta semana un ‘Encuentro de Clarinete en el Centro Cultural Miguel Delibes’, organizado por la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, con la presencia del afamado clarinetista y director sueco Martin Fröst, que participa en la presente temporada 2023-24 como artista residente de la sinfónica regional.

El viernes 23 y sábado 24 de febrero, a las 19:30 horas en la Sala Sinfónica Jesús López Cobos y dentro de la programación de abono, está previsto el concierto dirigido por Ryan Bancroft, director americano que colabora por primera vez con la OSCyL, titular de la Orquesta Nacional de la BBC de Gales y de la Filarmónica de Estocolmo. El repertorio del concierto se compone de la obra Suite Lemminkäinen, o “Cuatro leyendas del Kalevala”, op. 22 de Jean Sibelius (1865-1957), una suite que es representativa de la fascinación que el compositor sentía por la naturaleza y por la mitología finlandesa y está inspirada por el personaje protagonista de la epopeya nacional finlandesa, el Kalevala.

La segunda obra es el concierto Weathered [Erosionado]. Concierto para clarinete, de Anna Clyne (compositora residente 2023-24 de la OSCyL), que se estrena por primera vez en España y que contará con la participación del clarinetista sueco Martín Fröst. En cinco movimientos, Weathered refleja el efecto del clima sobre los siguientes elementos: el metal, el corazón, la piedra, la madera y la tierra.

El sábado 24, de forma previa al concierto, se desarrollará todo un programa de actividades en torno al clarinete, que arrancará a las 10:30 horas con una Masterclass a cargo de Martín Fröst, en la Sala de Cámara, con entrada libre hasta completar el aforo.

A las 15:30 horas, en el Patio de Palmeras y con entrada libre, se llevará a cabo una presentación de Buffet Crampon, compañía francesa de instrumentos de viento-madera de alta calidad y marca elegida por muchos profesionales del clarinete en la actualidad. Sobre la marca Buffet Crampon y durante todo el fin de semana, en el Centro Cultural Miguel Delibes se podrá visitar una exposición de clarinetes, desde el viernes a las 18:00 horas, hasta el domingo a las 13:00 horas, promovida por Ébano Instrumentos.

El mismo sábado, están programados dos conciertos, a las 17:00 horas en la Sala Sinfónica, a cargo del famoso quinteto musical Les Bons Becs, con entradas a 10 y a 5 euros para abonados de la OSCyL y colectivos con descuento. Y a las 22:00 horas, en el Foyer del CCMD con la banda Babenolius Club, con entrada libre hasta completar el aforo.

El domingo 25 por la mañana, de 10:30 a 13:30 horas, se desarrollará una nueva Masterclass con el clarinetista francés Florent Héau, en la Sala de Cámara y con entrada libre hasta completar el aforo.

Eventos previos

De forma previa a esta programación, el miércoles 21 está previsto un concierto de música de cámara de Martín Fröst, junto a instrumentistas de la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, para interpretar el famoso Quinteto con clarinete de Wolfgang Amadeus Mozart, así como piezas del álbum Night Passages con la participación del contrabajista canadiense Sebastián Dubé, en la Sala de Cámara del Centro Cultural Miguel Delibes. El mismo concierto se celebrará, un día después, jueves 22, en el Teatro Liceo en Salamanca. Las entradas para ambos conciertos se pueden conseguir en  Centro Cultural Miguel Delibes y en Salamanca Ciudad de Cultura .

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