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Agroalimentación

Cantharellus celebra las 26ª Jornadas recordando la urgencia de crear el Parque Micológico del Bierzo

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Concepción de Vega y Manuel Bernardo presentan las 26ª Jornadas Micológicas del Bierzo en la Casa de la Cultura. Foto: Raúl C.

Del 9 al 12 de noviembre se celebran en Ponferrada las 26ª Jornadas Micológicas del Bierzo organizadas por Cantharellus. En el 2020, que coincidió con el 25º aniversario de este evento, no se pudieron celebrar debido a la pandemia y por ello, la Asociación hizo un cartel alusivo al coronavirus causante de la covid-19. Hoy las han presentado la concejala de Cultura y Turismo, Concepción de Vega, y el presidente de Cantharellus, Manuel Bernardo Álvarez.

El Ayuntamiento apoya, a través de un convenio, estas jornadas que como ha destacado De Vega son un acontecimiento no solo relacionado con el medio natural de la comarca sino también con la cultura, ya que todos los años se acompañan de un concurso artístico en el que participan los centros escolares del Bierzo. La Concejala ha aprovechado la presentación para pedir prudencia a los personas que salen al campo para recolectar setas.

El Presidente ha recordado que la Asociación ofrece asesoramiento para identificar si las setas son venenosas o comestibles todos los lunes y jueves en el Mercado de Abastos. Bernardo ha agradecido la colaboración del Ayuntamiento, del Instituto de Estudios Bercianos, la UNED y Unicaja, y ha pedido el apoyo de la Diputación de León y el Consejo Comarcal del Bierzo, instituciones de la cuales ha manifestado «no saben nada».

Por otro lado, desde Cantharellus se recuerda la importancia de la creación del Parque Micológico del Bierzo ya que sin el mismo no se pueden comercializar las setas y aprovechar todo su potencial social, cultural y turístico, ‘El Bierzo es un paraíso micológico’ ha manifestado. El Presidente ha finalizado lamentando que la setas estén reguladas por un decreto de la consejería de Economía de Hacienda de Castilla y León y no por la de Agricultura, una situación que dificulta el aprovechamiento de las setas por parte de los pueblos.

Las Jornadas se inaugurarán el día 9 a las 19 horas en la Casa de la Cultura con la exposición de los trabajos de los centros escolares y las más de 200 especies de setas que la Asociación ha recogido durante estos días. La conferencia inaugural correrá a cargo del chef del restaurante estrella Michelín Muna, Samuel Naveira Soria, que hablará sobre gastronomía y setas.

El día 10 a las 20 horas, también en la Casa de la Cultura, el propio Manuel Bernardo Álvarez, dará una charla sobre las setas venenosas que se deben conocer cuando se sale al campo a recolectar. El día 11, a la misma hora, será el director técnico de I+D+I de Elfos Gourmet Delicias del Bosque, José Berakoetxea, quien tratará el tema del maridaje de las setas con otros productos.

Todos los días se ofrecerán pinchos de setas acompañados por vinos del Bierzo en el restaurante Mencía a las 22 horas. La clausura se celebrará el mismo día 12 en Mesón Casa Luisi.

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Agroalimentación

El restaurante Muna de Ponferrada mantiene la Estrella Michelín

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Samuel Naveira a las puertas del Muna. Foto: Raúl C.

En la gala que se celebró ayer en el auditorio del Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia, el restaurante ponferradino Muna, regentado por Samuel Naveira y Génesis Cardona, renovó la Estrella Michelín conseguida en el 2020.

El reconocimiento es un espaldarazo a la apuesta gastronómica ofrecida por estos dos jóvenes emprendedores que en su local, junto a la iglesia de San Andrés, ofrecen una cocina que se sitúa al máximo nivel mundial.

La Guía MICHELIN España & Portugal incluye 4 nuevos restaurantes dos Estrellas en España y 33 restaurantes que han obtenido su primera Estrella (27 en España, 5 en Portugal y uno en Andorra), lo que refleja la vitalidad y el dinamismo de la escena gastronómica ibérica, que ha impresionado a los inspectores de la Guía MICHELIN. 8 nuevos restaurantes, 6 en España y 2 en Portugal, también han sido reconocidos con la Estrella Verde MICHELIN por su notable compromiso con una gastronomía más sostenible. Por último, los gourmets que buscan una buena comida a un precio razonable apreciarán la incorporación a la selección de 43 nuevos restaurantes Bib Gourmand, 41 en España y 2 en Portugal.

En la gala dieron los siguientes premios:

  • 11 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN
  • 40 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN (4 nuevos)
  • 211 restaurantes con una Estrella MICHELIN (33 nuevos)
  • 29 restaurantes con la Estrella Verde MICHELIN (8 nuevos)
  • 284 restaurantes con Bib Gourmand (43 nuevos)
  • 816 restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (125 nuevos)

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Agroalimentación

III Jornadas Gastronómicas con platos de castañas en los Tres Valles

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Castañas expuestas en Biocastanea. Foto: Raúl C.


La Asociación de Castañicultores de los Tres Valles con la colaboración de los restaurantes y bares más importantes de la zona, organiza las “III Jornadas gastronómicas con platos de castañas en los Tres Valles” en los municipios de Balboa, Barjas, Trabadelo y Vega de Valcarce. Las Jornadas tendrán lugar el 27 y 28 de noviembre y los días 4, 5, 6, 7, 8 (puente de diciembre) y 12 de diciembre. Los bares y restaurantes ofrecerán platos y pinchos realizados con castañas.

Para lanzar esta campaña se ha organizado un acto que tendrá lugar en el Mesón Nova Ruta de Trabadelo el próximo 26 de noviembre, viernes a las 12 horas, al que asistirán algunos de los protagonistas en estas jornadas como son los chefs, que charlarán sobre el producto estrella de la zona.

La desestacionalización del consumo de la castaña tiene que ver con la búsqueda de su valor añadido, de la creación de empleo y el desarrollo rural de las zonas productoras.

Estos son los restaurantes y bares participantes:

  • Casa Polín (Herrerias).
  • Hotel Ambasmestas (Ambasmestas).
  • Mesón Casa Dositeo (Quintela de Balboa).
  • Mesón Nova Ruta (Trabadelo).
  • Panadería Cerezales (Vega de Valcarce).
  • Bar O Subiao (Balboa).
  • Restaurante A Palloza (Balboa).
  • Horreo Ribada (Balboa).
  • Bar AmaLaVida (Balboa).
  • Gasolinera de Trabadelo.
  • Bar el Ambiente (Vega de Valcarce).
  • Bar Veis (Vega de Valcarce).
  • Bar el Refugio del Cazador (Vega de Valcarce).

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Agroalimentación

Se clausura Biocastanea con éxito de participación y avances técnicos en castañicultura

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La edición número 12 de Biocastanea se clausuró con la celebración del último día de la Feria de la Castaña. Este evento, organizado por la Mesa del Castaño con la colaboración del Ayuntamiento de Carracedelo, mantuvo el éxito de años anteriores y se afianza como un referente en el panorama nacional.

El cierre contó con el consejero de Agricultura, Jesús Julio Carnero, quien recordó que la producción berciana de castañas representa el 80% de la Comunidad con 6.700 toneladas recogidas en 19.000 hectáreas. De esa cantidad hay 200.000 kilos adheridos a la marca de calidad Castaña del Bierzo.

Todas las actividades realizadas, tanto las técnicas como las de la Feria, fueron seguidas por un gran número de personas, algunas procedentes de Portugal. El Recinto Ferial de Carracedelo acogió 42 stands relacionados con la producción y transformación de la castaña y de la madera de los sotos.

Las jornadas técnicas permitieron además conocer algunos avances importantes sobre el hongo Gnomoniopsis, una plaga que puede amenazar el futuro de los castaños del Bierzo, y para el que ya hay algunas herramientas biológicas.

Para finalizar Biocastanea, se entregaron los premios al mejor producto innovador en castañicultura a la empresa Hipofer S.L. de Corullón por el desarrollo de equipos, mejor producto elaborado a base de castaña a la empresa ponferradina Rosquilla Berciana, y mejor producto no alimentario derivado del castaño a la asociación Contornos por su labor de promoción y el uso de la madera y la realización de talleres con niños para la celebración de peonzas.

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